Préparez votre panier de pique-nique ou votre lunchbox : cette recette de pita garnie de falafels au four est parfaite pour un déjeuner frais, complet et équilibré. Des pois chiches riches en protéines, des herbes fraîches, une touche d’épices… le tout accompagné d’un tzatziki vegan plein de peps. Que vous soyez fan de cuisine végétarienne ou simplement en quête d’un plat sain et savoureux, cette recette est faite pour vous !
Ingrédients2 personnes
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), rincés et égouttés
- 2 pains pita complets
- 250 g de yaourt végétal nature (au soja ou à la coco sans sucre)
- 1 poignée de salade verte
- ½ concombre, finement haché (environ 100 g)
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- 8 branches de persil frais
- 5 branches d’aneth frais
- 4 gousses d’ail
- Le jus et le zeste d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel, poivre
Etapes
1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Dans un mixeur, mélangez les pois chiches, 2 gousses d’ail, le tahini, environ 6 branches de persil effeuillées, 3 branches d’aneth, le cumin, la coriandre, la farine, du sel et du poivre. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture hachée (pas totalement lisse).
2
Formez 8 boulettes avec environ 2 cuillères à soupe de pâte chacune. Aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque de cuisson huilée. Enfournez pour 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3
Pendant ce temps, préparez le tzatziki : dans un bol, mélangez le yaourt végétal avec le concombre haché, 2 gousses d’ail émincées, 2 branches d’aneth hachées, le jus et le zeste du demi-citron. Salez, poivrez, et réservez au frais.
4
Réchauffez légèrement les pitas, puis coupez-les en deux. Garnissez-les avec les falafels, le tzatziki, la salade et les tomates cerises.
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Bon appétit 🌿💚
